Тази година пробвам нещо ново (за мен) – да заменя пакетираните великденски багрила с естествени бои за яйца. Тук съм събрала идеите, които ще изпробвам, а след това ще споделя и резултатите. Ако и вие решите да експериментирате с природни багрила, ще ми бъде много интересно да видя снимките ви и да чуя как е минало. Междувременно, по-долу ще намерите здравословните и екологични причини тази година да предпочита естествени бои за яйца. Аргументите са валидни и за всекидневното ни хранене, не само за Великден, така че се надявам да ви бъде интересно.

Естествени бои за яйца
Боите са навсякъде. Но какво всъщност е действието им?

За много от продуктите и материалите, които изполваме в ежедневието си, се спекулира, че са вредни за здравето и са част от причината за появата на злокачествени заболявания. В това число често се споменават боите за храни и пластмасовите изделия. Въпреки че според производители няма никаква опасност за здравето, в действителност не съществува окончателно научно становище по темата. Докато някои ги виждат като безобидни, други са по-екстремни и разпознават в тях геноцид.

Вредни ли са изкуствените бои?

Въпреки че в момента няма едно общоприето мнение,  повечето източници твърдят, че изкуствените бои за яйца (респективно и за храни) увеличават риска от появяването на алергии, затрудняват работата на стомаха и черния дроб, спекулира се, че са един от причинителите на хиперактивност при децата и че са канцерогенни. За съжаление не успях да намеря български източници, извън кулинарните сайтове, които да обсъждат въпроса. Но пък тази статия на англйски дава някаква яснота, без да се впуска в технически подробности.

Естествени бои за яйца
Оцветителите се срещат къде ли не в ежедневието ни. Снимка: Caitlyn Wilson

„Безобидните“ пластмасови опаковки

Другият въпрос, свързан с изкуствените бои за яйца около Великден, са опаковките. Това също е спекулативна тема. Както можете да предположите, производителите на пластмасови изделия ни уверяват, че продуктите им са напълно безопасни. Но също както при боите, лесно ще откриете и абсолютно противоположното мнение. А именно – всяка пластмаса, дори тези, които се използват за съхранение на бебешки храни, носи здравни рискове. Като информативен пример можете да разгледате тази статия (отново ми прави впечатление как в българското интернет пространство по тези въпроси се говори най-вече в кулинарните сайтове – нищо официално, нищо от БАН или Министерството на здравеопазването).

Естествени бои за яйца
Снимка: Karina Tess

Основната причина за спекулации, както при пластмасата така и при боите за яйца, е липсата на надеждни изследвания. За момента имаме данни единствено за ефекта им върху животни, най-вече върху плъхове. И още тук идва първият проблем – различните източници имат различни твърдения относно това какъв процент от ДНК-то си споделяме с мишките и плъховете, които са най-честите безгласни потърпевши на експериментите ни. Според изследванията, които открих, гените ни се препокриват 92%-99% с техните. За мен, сам по себе си фактът, че няма универсално прието мнение по въпроса прави тестовете с плъхове и мишки недостатъчно надежден източник на информация за човешкото здраве.

Естествени бои за яйца
Снимка: Daniel Chekalov

Друг проблем с изследванията на пластмасата и боите за яйца е, че са широкоразпространени в хранителната индустрия сравнително отскоро. А за да бъдат ясни ефектите от даден продукт върху човешкото здраве, то трябва да минат години, да се наблюдават дългосрочните последици и евентуалните рискове за бъдещите поколоения.

Естествени бои за яйца
Снимка: Monika Grabkowska

Като теглим чертата –  изглежда никой не разполага с окончателен, научен отговор доколко пластмасите и боите за яйца са безопасни за здравето. При всички случаи е ясно, че производството им е замърсяващ процес, а след това се превръщат в боклук, който невинаги може да се рециклира и така задръства сметищата, попада в почвата и подпочвените води. Ако искате да научите повече по въпроа, препоръчвам този доклад на Green Peace и организация „За Земята“, който обяснява замърсяването с пластмаса в Европа.

Естествени бои за яйца

В семейството ми, боядисването на яйца около Великден винаги е било важна традиция, най-вече защото ни събира. Създаваме заедно, забавно е, шарено е, резултатът е красив и вкусен. Напоследък обаче мисля все повече за екологичните и здравословни аспекти на живота си. Затова тази година съм много щастлива, че семейството ми се съгласи да експериментираме с естествени бои за яйца.

Ето идеите, които ще изпробваме. След Великден ще разкажа как се е получило и какво бих направила различно догодина. Ако вие също пробвате – споделете с коментар тук, във Фейсбук или Инстаграм.

Как да използваме естествени бои за яйца

По-долу ще намерите как да използвате конкретни съставки, за да получите класическите цветове бои за яйца. Към всяка от смесите, добавете 1-2 супени лъжици бял оцет и ½-1 супени лъжици сол. Така яйцата ще са по-здрави, а боята ще се фиксира стабилно. След като яйцата изсъхнат, можете да сложите няколко капки растителна мазнина върху памук и да натъркате с него произведенията си. Така ще заблестят.

Червено

Нарежете глава червено цвекло или наредете обелките от няколко кромид лука на дъното на тенджера. Поставете яйцата, сол и оцет, залейте с вода и сварете.

Естествени бои за яйца
Снимка: Monika Grabkowska2

Синьо

Смесете 2 равни части червено вино и вода, прибавете солта, оцета и яйцата, след това сварете.

Естествени бои за яйца
Снимка: Roberta Sorge

Друг вариант е да сварите средноголяма синя зелка в литър вода, като добавите сол и оцет. След като водата се оцвети, поставаете вътре яйцата и ги сварете.

Естествени бои за яйца
Снимка: Michael Walter

Жълто

Прибавете няколко супени лъжици куркума (минимум 2-3) към 1 литър вода, като не забравяте солта и оцета. След това сварете яйцата в сместа.

Зелено

Сварете половин килограм спанак или 1-2 връзки магданоз във вода, заедно със сол и оцет, а след като сместа се оцвети добавете яйцата и ги сварете в отварата.

Естествени бои за яйца
Снимка: Pintando da Luz

За по-интензивни цветове

От всичко, което прочетох (а и простата логика) разбирам, че с естествени бои за яйца се получава най-добре, когато черупките са бели. Аз обаче не намерих бели домашни яйца, затова ще използвам стандартните бежови. За да се получат по-ярки цветове ще пробвам 2 варианта. Половината яйца ще сваря в съответната смес, както съм описала по-горе. За останалите, първо ще подготвя сместа, след това ще я оставя да се охлади, ще поставя яйцата вътре и ще ги оставя да престоят една нощ. Понеже багрилата, които ще използвам, са природни, не се притеснявам дали цвета ще проникне през черупката.

Много се вълнувам да заменя химичните съставки и пластмасовите опаковки с естествени бои за яйца и нямам търпение да разкажа какво се е получило. Ако имате някакви въпроси или искате да споделите опита си с подобни експерименти – винаги съм насреща както тук, така и в социалните мрежи 🙂